Thesaldētavas iepakojumsun pārtikas kriokonservēšana var samazināt dažādu svaigu pārtikas šūnu elpošanu un novērst svaigu pārtikas šūnu pārmērīgu augšanu un attīstību no nogatavošanās un pārmērīgas nogatavošanās, kā rezultātā pārtika, svaigi dārzeņi un svaigi augļi sabojājas un pasliktinās;Savukārt atdzesēta un saldēta pārtika kavē arī mikroorganismu aktivitātes spēju, kas ir galvenais pārtikas bojāšanos izraisošais faktors, un rada tā saukto baktēriju attīrīšanas efektu, kas var pagarināt pārtikas glabāšanas laiku.Tāpēc plaši tiek izmantota video uzglabāšanas metode atdzesētā un saldētā iepakojumā.
Atdzesētu saldētu pārtiku var iedalīt neapstrādātā saldētavā un iepakojuma saldētavā. Kaila saldēšana ir piemērota liela daudzuma lielu pārtikas produktu, piemēram, cūkgaļas, liellopu gaļas, vistas, pīles, liela skaita augļu un dārzeņu, uzglabāšanai.Tā kā arī zemā temperatūrā mitrums ir ļoti zems, mitruma kontroles apstrāde jāveic noliktavā, pretējā gadījumā liela mitruma daudzuma zudums izžāvēs pārtiku un zaudēs sākotnējo svaigo garšu.Vienkāršākais veids ir pārklāt virsmu.Izmantojot plastmasas plēvi ar zemu gaisa un mitruma caurlaidību, var novērst ūdens zudumu, kā arī to ir viegli mehāniski darbināt saldētavā.
Aukstā uzglabāšana zem iepakojumaparasti tiek kombinēts ar aseptisku iepakojumu, atgaisošanas iepakojumu, gāzes rezerves iepakojumu un citām iepakošanas metodēm, kas var ievērojami pagarināt pārtikas kalpošanas laiku.Var izvēlēties atdzesētus saldētus iepakojuma materiālus.Tiem joprojām jābūt ar labu vilkšanas izturību, triecienizturību, caurduršanas izturību, karstuma blīvēšanas izturību un elastību zemā temperatūrā, lai saglabātu labu izturību un stingrību.
Zemā temperatūrā mitruma caurlaidībaplastmasas plēvesamazinās un mitruma izturība uzlabojas.Palielinoties laikam, skābekļa koncentrācija iepakotajā pārtikas maisiņā palielināsies, bet skābekļa koncentrācijas pieaugums zemā temperatūrā samazinās.Protams, ja maisā iepakotajai pārtikai ir šūnu elpošanas funkcija, tad samazināsies skābeklis un palielināsies oglekļa dioksīds.Tā kā šūnas elpo un absorbē skābekli un izdala oglekļa dioksīda gāzi, jo labāka ir plēves barjera, jo vieglāk ir sasniegt šūnu saglabāšanās stāvokli, tas ir, ja skābekļa saturs ir mazāks par 2% un oglekļa dioksīds ir lielāks. vairāk nekā 8%, šūnas atrodas hibernācijas stāvoklī, lai pagarinātu saglabāšanas laiku.
Saldētu pārtikas produktu iepakojumsvar izmantot šādu pārtikas produktu saldētai uzglabāšanai: jogurts, lactobacillus dzēriens, krējums, siers, sojas piens, svaigas nūdeles, tofu, šķiņķis, desa, marinētas kaltētas zivis, kūpinātas zivis, ūdens produkti, marinēti gurķi, dažādu ēdienu gatavošana, vispārējā ēdiena gatavošana, hamburgers, neapstrādāta pica utt.
Izlikšanas laiks: 21. jūnijs 2022